Domaine de la Combe au Mas
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Domaine viticole engagé
La Combe au Mas est un domaine viticole situé au pied du Mont Ventoux. Il a été créé en 2019 par Thomas Ayoun et Marie-Sophie Jullien, de bons vivants engagés.
Le vignoble se compose de 10 hectares de vignes qui s’intègre dans une démarche de polyculture, essence même de la Combe au Mas. Ils travaillent leur exploitation selon les principes de l’agriculture biologique, dans le respect des sols et de la biodiversité.
Pour produire des vins identitaires, représentatifs de leur terroir, et de leur millésime, Thomas Ayoun et Marie-Sophie Jullien interviennent très peu sur leurs vignes. L’observation de chaque parcelle permet d’agir selon les besoins de la vigne, afin d’en respecter l’équilibre. Il s’agit entre autres de favoriser la biodiversité grâce à un enherbement partiel ou total.
Les vinifications se font de la façon la plus naturelle et possible, sans intrants et sans soufre. Les raisins fermentent avec leurs levures indigènes et un simple contrôle des températures de fermentation, pour garder l’intégrité de la nature des vins.
Découvrez à la cave Made In Ventoux, les vins du Domaine de la Combe au Mas
🍷 Rigaou - “rouge-gorge” en provençal, un vin rouge léger
🍷 Bouquier - vin blanc aromatique et parfumé
🍷 Peirardié - vin rouge aux arômes de sous bois et fruits rouge
🍷 Roumille - rosé fruité et gourmand
